九州産黒毛和牛のA4/A5ランク 焼き肉用 赤身厚切り 500g
多くのお客様にご要望頂き、急きょ発売開始(^o^)!
赤身といっても、ほどよいサシ(霜降り)がうっすら入り、
極上カルビ(ミスジ)ほどの口どけはなくとも、十分にやわらかく
しっとりとした、最高級黒毛和牛ならではの風味と旨みを味わえます。
ひっそりと販売スタートした商品ですが
実は今となっては人気商品になっていたりします(^v^;)
もちろん、ご注文頂いてからのカット。
焼き肉用に、厚切りカットしてありますが、細切りにしていただくと様々なお料理に使えて便利です(^^)
▼赤身厚切り肉でおすすめレシピ
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★ユッケジャン
★チンジャオロース
★ビビンバ
★牛肉のダジダ
もう何年も、毎月必ず2kg以上ご購入されるリピーターさんがいらっしゃったり全国の小料理店さんが、お店で大好評だと毎月ご注文頂くお品です。
九州の大自然で育まれた、旨みたっぷりの最高級黒毛和牛
創業八十年、黒毛和牛専門に取り扱ってきた、やまだ屋の和牛は、全国ナンバー1シェアを誇る鹿児島県産を始め、
全国2番目の厳しさを誇る超高級銘柄牛肉 佐賀牛、佐賀県産黒牛
恵まれた自然環境の中で、1頭1頭が丹精と愛情を込めて育てられ、見事内閣総理大臣賞を受賞した長崎牛です。
やまだ屋の黒毛和牛は、産地限定九州産【佐賀/宮崎/鹿児島】黒毛和牛A5、A4ランクのみ。
厳しい審査より見事格付けされた高品質な黒毛和牛なのです。
些細なことでも結構です。ご不安な点などございましたらお問い合わせくださいませ。
黒毛和牛の最高等級の赤身肉は
霜降りに頼らない和牛本来の旨味が味わえます。
「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。
しかし「和牛」にも四種類あり
その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。
現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。
国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)
「黒毛和牛」はたったの10% なんです。
さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない
希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。
地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。
アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。
「A」「B」「C」の3ランクで分けられます。
「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。
一頭から72%以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「A」を与えられます。「B」は5〜60%、「C」は2〜30%といった具合。
「A」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。
数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】 霜降の度合
【2】 肉の光沢
【3】 肉の締まり具合やキメの細かさ
【4】 脂の色と光沢・質
この4つの判断項目でそれぞれすべて1〜5段階のランク付けがされます。
ランクは1が最低〜5が最高ランクの位置づけです。そしてこの4つの項目なかで、1つでも「4以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク5」で
はなくなってしまいます。
ちなみに、「5」等級と判断されるものは、標準の「3」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「5」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「A3」が多いようです(^^;)
国産牛のなかでたったの15%の流通とされる「黒毛和種(牛)」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなん
となく掴んでいただけたでしょうか?!やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/
商 品 詳 細 |
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商品内容 | 九州産黒毛和牛のA4〜A5ランク焼き肉用赤身厚切り |
内容量 | 500g |
原産地 | 佐賀/宮崎/鹿児島 ※仕入れにより上記いずれか。パッケージに記載。 |
賞味期限 | ◆チルドルーム:5日 (おすすめ2日以内) ◆冷凍庫:1か月 (おすすめ2週間以内) |
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2,100円(税込2,268円)
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2,000円(税込2,160円)
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