九州産 黒毛和牛Ａ５ランク 極上赤身スライス500g

九州産黒毛和牛(佐賀/宮崎/鹿児島)のＡ５ランクの最高級品質赤身スライスです。

スライスは、すき焼きや焼き肉などどんなお料理にも使いやすく食べやすい。
家庭の食卓に上る率No1ですね！

もちろん、ご注文頂いてからのカット。

すき焼きにぴったりです。最高級黒毛和牛 の 極上赤身肉

黒毛和牛のなかでも、最高ランクのA５を誇る極上の赤身部位ですので、その風味は豊かで しっとりした口当たりが自慢です（＾＾）

「極上霜降りスライス」よりもあっさりしているので、お年を召した方や女性を中心に定評人気があります。

赤身といってもお写真をご覧頂くとお分かりかと思いますが、
バランス良い霜降り（サシ）が入った極美しい赤身になります。

お写真では、きれいにたたんでありますが、広げて頂くと2倍ほど大きさのあるカット。

すき焼きはもちろん、スライス肉ですが焼き肉でお召し上がり頂けるボリューム感もあります。

※セシウム稲わら問題にご不安な方にもご安心頂けます。

やまだ屋実店舗の黒毛和牛の中でも１,２を争う人気のお品。

創業以来受け継いできた、目利きと信頼。
田舎の老舗商店だから出来るお値段です。
全国的に有名なブランド牛のステーキと変わらない品質。
もしくはそれ以上の品質のこともあります。
それなのに、東京都内や百貨店、レストランなどの有名店でご購入するより
はるかに格安で安心してお召し上がり頂けます(^o^)/

創業八十余年の信頼と実績 最高級黒毛和牛ならではの甘み・旨味・柔らかさが自慢です

「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。
しかし「和牛」にも四種類あり
その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。
現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。
国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)
「黒毛和牛」はたったの10% なんです。

さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない
希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。
地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。

黒毛和牛Ａ５ランクの「Ａ５」の意味とは

アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。
「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」の３ランクで分けられます。
「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。
一頭から７２％以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「Ａ」を与えられます。「Ｂ」は５〜６０％、「Ｃ」は２〜３０％といった具合。
「Ａ」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。

数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】　霜降の度合
【2】　肉の光沢
【3】　肉の締まり具合やキメの細かさ
【4】　脂の色と光沢・質
この４つの判断項目でそれぞれすべて１〜5段階のランク付けがされます。
ランクは１が最低〜５が最高ランクの位置づけです。そしてこの４つの項目なかで、１つでも「４以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク５」で はなくなってしまいます。

ちなみに、「５」等級と判断されるものは、標準の「３」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「５」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「Ａ３」が多いようです（＾＾；）

国産牛のなかでたったの15％の流通とされる「黒毛和種（牛）」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなん となく掴んでいただけたでしょうか？！やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/