昭和十年創業 肉のやまだ屋本店 昔ながらの商店お肉屋さんです。

お知らせ

  • 2020/10/16 ◆10/23〜10/25、11/1〜11/5の間、社内研修により臨時休業となります。
和牛ゴロッケ

九州産黒毛和牛(鹿児島/佐賀/長崎) A5ランク 和牛特上カルビ 400g karubi400

4,398円(税込4,750円)

定価 5,128円(税込5,539円)

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和牛特上カルビ400g
九州産黒毛和牛  特上カルビ A5 佐賀牛 宮崎牛 長崎牛 鹿児島黒牛 贈答 お礼 御祝い お歳暮 お年賀
九州産黒毛和牛 特上カルビ A5 佐賀牛 宮崎牛 長崎牛 鹿児島黒牛 極上霜降り 贈答 お礼 御祝い お歳暮 お年賀
九州産黒毛和牛 特上カルビ A5 佐賀牛 宮崎牛 長崎牛 鹿児島黒牛 極上霜降り 贈答 お礼 御祝い お歳暮 お年賀
九州産黒毛和牛 特上カルビ A5 佐賀牛 宮崎牛 長崎牛 鹿児島黒牛 極上霜降り 贈答 お礼 御祝い お歳暮 お年賀
九州産黒毛和牛  A5 佐賀牛 宮崎牛 長崎牛 鹿児島黒牛 贈答 お礼 御祝い お歳暮 お年賀
九州産黒毛和牛  A5 佐賀牛 宮崎牛 長崎牛 鹿児島黒牛 贈答 お礼 御祝い お歳暮 お年賀


九州産の銘柄、黒毛和牛A5ランクのみから厳選!


黒毛和牛の最高品質だけあって、焼き初めから香る、こうばしいニオイに食欲が止まりません!

希少部位の「みすじ」のサシには負けますが、やまだ屋本店の「焼肉用特上カルビ」は、【お肉が柔らかくなる技】は何も使っていません。
新鮮な黒毛和牛を、店主じいじの手練れでカットし、さばきたてを皆さまにお送りします。

やまだ屋のお肉はすべて和牛専門取り扱い40年の店主が、
選別の目利きからカットまで行います。
だから
「安全」「安心」「鮮度抜群」!

贈り物(プレゼント)やご贈答品にはもちろんですが
ご自宅での焼肉パーティや、バーベキューにも主役になれるお品です。

※こちらの商品は400g入り(1人前程度)となっておりますのでお気を付け下さいませ。



※※お肉が重なっている個所は、お肉の色が黒っぽくなっていることがございます。
これはお肉のもともとのお色(褐色)です。カットしたばかりの新鮮な和牛自体のお色になります。
空気に触れて化学反応により赤味になるため、重なっている部分は空気に触れないことで褐色のままです。
黒っぽく見えても、品質・味には何ら問題なく自然な証拠です。どうぞご安心ください。
ただし、稀に配送状態やご自宅での保管方法によって必要以上に黒ずんでいるケースがございます。
重いものを上に置く、温度変化の多い冷蔵庫ドア付近に保管してしまう等は変色の原因となりますので十分にお気を付け下さい。

※「おまとめ買い割」は1配送先につき2個以上お買上で適応となります。
複数配送先に1点ずつ、合計複数後のお買上では適応されませんので何卒ご了承のほどお願い致します。

※北海道・沖縄・一部離島へのお届けは別途送料770円が加算となります。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。



九州の大自然で育まれた、旨みたっぷりの最高級黒毛和牛
創業八十年、黒毛和牛専門に取り扱ってきた、やまだ屋の和牛は、全国ナンバー1シェアを誇る鹿児島県産を始め、
全国2番目の厳しさを誇る超高級銘柄牛肉 佐賀牛、佐賀県産黒牛
恵まれた自然環境の中で、1頭1頭が丹精と愛情を込めて育てられ、見事内閣総理大臣賞を受賞した長崎牛です。



やまだ屋の黒毛和牛は、産地限定九州産【鹿児島/佐賀/長崎】黒毛和牛A5、A4ランクのみ。
厳しい審査より見事格付けされた高品質な黒毛和牛なのです。
些細なことでも結構です。ご不安な点などございましたらお問い合わせくださいませ。

※セシウム稲わら問題にご不安な方にもご安心頂けます。



創業八十余年の信頼と実績 最高級黒毛和牛ならではの甘み・旨味・柔らかさが自慢です


「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。
しかし「和牛」にも四種類あり
その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。
現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。
国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)
「黒毛和牛」はたったの10% なんです。

さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない
希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。
地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。


黒毛和牛A5ランクの「A5」の意味とは

アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。
「A」「B」「C」の3ランクで分けられます。
「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。
一頭から72%以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「A」を与えられます。「B」は5〜60%、「C」は2〜30%といった具合。
「A」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。

数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】 霜降の度合
【2】 肉の光沢
【3】 肉の締まり具合やキメの細かさ
【4】 脂の色と光沢・質
この4つの判断項目でそれぞれすべて1〜5段階のランク付けがされます。
ランクは1が最低〜5が最高ランクの位置づけです。そしてこの4つの項目なかで、1つでも「4以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク5」で はなくなってしまいます。

ちなみに、「5」等級と判断されるものは、標準の「3」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「5」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「A3」が多いようです(^^;)

国産牛のなかでたったの15%の流通とされる「黒毛和種(牛)」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなん となく掴んでいただけたでしょうか?!やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/


冷蔵便発送をご希望のお客様へ

6月〜9月は、品質保持のためすべて冷凍便にて発送させて頂いております。
何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。どうしても「冷蔵便」が良い!という方は、事前にお問合わせ下さいませ。


商  品  詳  細
商品内容 黒毛和牛 特上カルビ
内容量 400g(1人〜少な目2人前程度)
原産地 福岡/鹿児島/佐賀/宮崎
※仕入れにより上記いずれか。パッケージに記載。
賞味期限 ◆チルド:3日
◆冷凍(-18℃以下):製造より30日
備考 ◆お肉が重なっている個所はどうしても、お肉の色が変わってしまう場合がございますが品質には何ら問題ございませんのでご安心ください。
◆北海道・沖縄・一部離島の方は、大変恐れ入りますが、送料別途770円がかかりますので、ご了承のうえご注文下さいますようお願い申し上げます。
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お知らせ

2020/10/16
◆10/23〜10/25、11/1〜11/5の間、社内研修により臨時休業となります。
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※10月11月臨時休業日のお知らせ※
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10月23日〜25日、11月1日〜11月5日の期間は
社内研修により【お問合せ・受注対応・配送業務】がお休みとなります。

ついては、下記日程にはお届けご指定頂けません。

▼お届け日ご指定不可
10月24日〜27日着
11月2日〜7日着


※11月については、手作りお惣菜や、入荷数に限りがある部位の場合など、商品によっては11/9日前後まで着指定に間に合わない可能性がございます。
ご迷惑をお掛け致しますが、予めご了承のうえ
お届け日時をご確認下さいますようお願い申し上げます。
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