【鹿児島ブランド和牛】【鹿児島黒牛】鹿児島黒毛和牛Ａ５ランク　極上霜降りスライス500g

九州産黒毛和牛（鹿児島/佐賀/宮崎）のＡ５ランクのふんだんな霜降りが入った最高級品質のスライスです。
スライスは、すき焼きやしゃぶしゃぶ、焼き肉などどんなお料理にも使いやすく食べやすい♪

もちろん、ご注文頂いてからのカット。

黒毛和牛のなかでも、最高ランクのA５を誇る極上の霜降り部位ですので、その風味は豊かで お口でとろけるような食感は、さすがとしか言いようがありません。

若い世代から、お年を召した方やお子様にも食べよく人気が高い霜降りスライス。

お写真では、きれいにたたんでありますが、広げて頂くと2倍ほど大きさのあるカットですので
厚みのないスライスでも焼き肉にして頂いて十二分に食べ応えがありますよ♪

焼き肉にするならやっぱり焼き方はレア〜ミディアムレアがおすすめ。
新鮮で確かな品質だからこそ出来るレア感をご堪能頂きたい。

焼きすぎると、固くなってしまい美味しさが半減してしまいます。

※セシウム稲わら問題にご不安な方にもご安心頂けます。

余分な脂を落としてくれる、炭火や網焼きの焼き肉でも美味です。
最高品質の黒毛和牛ですので、網焼きが良いですよ。
バーベキューはもちろん、ホームパーティなどでも是非網焼きして頂くのがベストです。

たっぷりと入った霜降りからジュワ〜っと肉汁があふれ出るからです（＾＾；）

ホットプレートやフライパンの平たい面で焼くと、どうしても肉汁と溶けた霜降りが混ざり
脂が気になる方もいらっしゃるかと思います。
（それでも黒毛和牛Ａ５の脂は最高品質なので美味しいんですけど）
しっかり肉本来の風味と味わいをご堪能頂けるのは、余分な溶け出た脂を一緒にお口に運ばない焼き方。


ホットプレートでも、余分な脂が落ちるように表面が波になったもので焼いて頂けると良いですよ（＾＾）

こちらは、３〜４人前向けの500gです。

創業以来受け継いできた、目利きと信頼。
田舎の老舗商店だから出来るお値段です。
全国的に有名なブランド牛のステーキと変わらない品質。
もしくはそれ以上の品質のこともあります。
それなのに、東京都内や百貨店、レストランなどの有名店でご購入するより
はるかに格安で安心してお召し上がり頂けます(^o^)/

創業八十余年の信頼と実績 最高級黒毛和牛ならではの甘み・旨味・柔らかさが自慢です

「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。
しかし「和牛」にも四種類あり
その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。
現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。
国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)
「黒毛和牛」はたったの10% なんです。

さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない
希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。
地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。

黒毛和牛Ａ５ランクの「Ａ５」の意味とは

アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。
「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」の３ランクで分けられます。
「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。
一頭から７２％以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「Ａ」を与えられます。「Ｂ」は５〜６０％、「Ｃ」は２〜３０％といった具合。
「Ａ」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。

数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】　霜降の度合
【2】　肉の光沢
【3】　肉の締まり具合やキメの細かさ
【4】　脂の色と光沢・質
この４つの判断項目でそれぞれすべて１〜5段階のランク付けがされます。
ランクは１が最低〜５が最高ランクの位置づけです。そしてこの４つの項目なかで、１つでも「４以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク５」で はなくなってしまいます。

ちなみに、「５」等級と判断されるものは、標準の「３」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「５」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「Ａ３」が多いようです（＾＾；）

国産牛のなかでたったの15％の流通とされる「黒毛和種（牛）」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなん となく掴んでいただけたでしょうか？！やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/