勿論、九州産黒毛和牛(鹿児島/佐賀/長崎)の切り落としですので、味と品質は文句なし！の一品です。
牛丼、肉じゃが、ミートソースなど使い勝手は抜群ですね♪

大家族、食べざかりのお子さんがいらっしゃるご家庭にもオススメな、黒毛和牛の切り落とし。
ちょっとしたお料理にも確かな品質と、間違いのない味の和牛を使いたいですね。
安心して且つ美味しくたっぷり食べれる、お手頃価格の黒毛和牛の代表選手です（＾＾）

ミンチで作るハンバーグとは、旨みと肉汁が一味もふた味も違いますよ〜！
切り落とし肉をまな板の上で包丁で荒く叩き、（荒さがポイント）
後は通常のご家庭で作るハンバーグと同じ味付けでOKです（＾＾）
いつもとは違う、リッチ＆ゴージャスな味わいにビックリすると思います♪

肉うどんや、ミートソースなどもお勧めのレシピ。
時間が無い時なんて、そのままじゅーじゅーと塩コショウで炒めて。

炒めたあとの、肉汁の残ったフライパンで、もやしやキャベツなど野菜を炒めて添えればそれだけで十分美味しいおかずになっちゃいます。

黒毛和牛のA5・A4のお肉だから出来る、究極の時短レシピです（笑）　←素材がウマけりゃ手抜きでも旨い！基本です（＾＾；）

いえいえ、切り落とし肉と言っても、もちろん鹿児島県産の黒毛和牛A4とA5ランクのMIXになりますので肉そのものの味や風味は素晴らしい上質なものです。

やまだ屋でお取り扱いしている「和牛」は、手作りお惣菜に至るまで、産地限定の九州産「黒毛和種（牛）」のA5ランク中心。
最高級黒毛和牛専門店です。
創業八十余年培い受け継いだ見極める目で選び、さらに店主のじいじが味見して「合格！」となり初めてお客様にご提供してます。最高品質だけど田舎の小さな拘りの店だからこそ、リーズナブルにご提供出来る「やまだ屋特価」です。

やまだ屋では極上の商品でA5等級以外の黒毛和牛(A4ランク以下）をご提供することは絶対に！ございません。

全国的に有名なブランド牛のステーキと変わらない品質。
もしくはそれ以上の品質のこともあります。
それなのに、東京都内や百貨店、レストランなどの有名店でご購入するより、はるかに格安で安心してお召し上がり頂けます(^o^)/

「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。
しかし「和牛」にも四種類あり その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。
現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。
国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)「黒毛和牛」はたったの10% なんです。

さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない、希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。

地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。

黒毛和牛Ａ５ランクの「Ａ５」の意味とは

アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。
「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」の３ランクで分けられます。
「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。
一頭から７２％以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「Ａ」を与えられます。「Ｂ」は５〜６０％、「Ｃ」は２〜３０％といった具合。
「Ａ」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。

数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】　霜降の度合
【2】　肉の光沢
【3】　肉の締まり具合やキメの細かさ
【4】　脂の色と光沢・質
この４つの判断項目でそれぞれすべて１〜5段階のランク付けがされます。
ランクは１が最低〜５が最高ランクの位置づけです。そしてこの４つの項目なかで、１つでも「４以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク５」ではなくなってしまいます。

ちなみに、「５」等級と判断されるものは、標準の「３」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「５」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「Ａ３」が多いようです（＾＾；）
国産牛のなかでたったの15％の流通とされる「黒毛和種（牛）」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなんとなく掴んでいただけたでしょうか？！やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/

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