「ミスジ」をご注文のお客様へ

現在「極上カルビ」はご注文が殺到しております。
ミスジは1頭につき1.5kg〜2kg程度しかとれない希少な部位にて品薄の状態となっております。
お届けまでに1〜2週間程度かかることもございますので何卒ご理解のうえ、ご注文をお願い致します。

やまだ屋の極上カルビは牛1頭からたったの2kgしか取れない「幻の肉」と言われるミスジです。

もちろん、ご注文頂いてからのカット。

九州産(佐賀/宮崎/鹿児島) 黒毛和牛のＡ５ランクのふんだんな霜降りが入った最高級カルビ肉。

焼肉するならやっぱりカルビですよね！ほどよい厚みがあって、食べ応えばっちり！

黒毛和牛のなかでも、最高ランクのA５を誇る極上の霜降り部位ですので、その風味は豊かで お口でとろけるような食感は、さすがとしか言いようがありません。

しかも送料も当店負担です★

焼き肉にするならやっぱり焼き具合はレアがおすすめ。新鮮で確かな品質だからこそ出来るレアでご堪能頂きたい。

最高品質の黒毛和牛ですので、焼き方も、余分な脂を落とす網焼きがイチバンです。

バーベキューはもちろん、ホームパーティなどでも是非、網焼きで召しあがってみてくださいネ。
ふんだんに入った霜降りから余分な脂分が落ち、 適度に残った旨味の詰まった脂と肉汁が、じゅわ〜っ！と あふれ出します♪

ホットプレートやフライパンの平たい面で焼くと、どうしても肉汁と溶けた霜降りが混ざり脂が気になる方もいらっしゃると思います。

（それでも黒毛和牛Ａ５の脂は最高品質なので美味しいんですけどネ！）

ホットプレートでも、余分な脂が落ちるように表面が波になったものがありますね♪
そのようなもので焼いて頂くと良いですよ(^v^)

３〜４人家族にちょうど良い５００ｇと、たっぷり食べたい！方のために１ｋｇをご用意しました。

黒毛和牛Ａ５ランクの最高級カルビを高級焼き肉店で食べようと思えば、２倍以上のお値段が当たり前です！

是非この美味しさをご家庭で楽しんでくださいね！

やまだ屋でお取り扱いしている「和牛」は、手作りお惣菜に至るまで、産地限定の九州産「黒毛和種（牛）」のA5ランク中心。
最高級黒毛和牛専門店です。
創業八十余年培い受け継いだ見極める目で選び、さらに店主のじいじが味見して「合格！」となり初めてお客様にご提供してます。最高品質だけど田舎の小さな拘りの店だからこそ、リーズナブルにご提供出来る「やまだ屋特価」です。

やまだ屋では極上の商品でA5等級以外の黒毛和牛(A4ランク以下）をご提供することは絶対に！ございません。

全国的に有名なブランド牛のステーキと変わらない品質。
もしくはそれ以上の品質のこともあります。
それなのに、東京都内や百貨店、レストランなどの有名店でご購入するより、はるかに格安で安心してお召し上がり頂けます(^o^)/

「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。
しかし「和牛」にも四種類あり その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。
現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。
国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)「黒毛和牛」はたったの10% なんです。

さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない、希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。

地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。

黒毛和牛Ａ５ランクの「Ａ５」の意味とは

アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。
「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」の３ランクで分けられます。
「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。
一頭から７２％以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「Ａ」を与えられます。「Ｂ」は５〜６０％、「Ｃ」は２〜３０％といった具合。
「Ａ」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。

数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】　霜降の度合
【2】　肉の光沢
【3】　肉の締まり具合やキメの細かさ
【4】　脂の色と光沢・質
この４つの判断項目でそれぞれすべて１〜5段階のランク付けがされます。
ランクは１が最低〜５が最高ランクの位置づけです。そしてこの４つの項目なかで、１つでも「４以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク５」ではなくなってしまいます。

ちなみに、「５」等級と判断されるものは、標準の「３」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「５」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「Ａ３」が多いようです（＾＾；）
国産牛のなかでたったの15％の流通とされる「黒毛和種（牛）」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなんとなく掴んでいただけたでしょうか？！やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/

北海道・沖縄・一部離島へお届けについて

北海道・沖縄・一部離島へお届けの場合、カートで一旦ご決済の金額に、 別途送料990円（税込）がかかります。ご注文後に当店にて送料を追加修 正させて頂きますので、予めご了承のほどお願い申し上げます。

商品詳細

極上カルビをご注文のお客様へ

現在「極上カルビ」はご注文が殺到しております。
ミスジは1頭につき1.5kg程度しかとれない希少な部位にて品薄の状態となっております。
お届けまでに1〜2週間程度かかることもございますので何卒ご理解のうえ、ご注文をお願い致します。