毎日の食卓に、ストックしてあるだけで安心感のある煮込み用の黒毛和牛。

サイコロステーキのように、角切りにしてあり、食べ応え＆ボリューム感ばっちり！

赤身部分、サシが入った部分と混ざっていますので、煮込み料理に最適です。

食べざかりのお子さんや、大家族、食べ応えがほしい！

そんな方にとってもオススメなのが、この「黒毛和牛の角切り」。

ゴロゴロとしたボリュームのあるカットで、まさに「お肉を食べている！」という食感が最高。

しっかり煮込めば煮込むほど柔らかくなる角切りタイプ。

カレーやシチューなどでコトコト煮込んでもお肉が縮まらずに食べ応えガッツリ！

サイコロステーキではないので、焼くだけではちょっと固さが気になるかも？ 煮込み料理でご利用下さいね（＾＾）

いや！私は「肉だ〜！」っていう歯ごたえが感じたいんだ！という方は 塩コショウで焼いたり、焼き肉のたれで召し上がってみてください＾＾

柔らかさレベルは低めですが、煮込み用といっても、もちろん九州産(佐賀/宮崎/鹿児島)の 黒毛和牛A4とA5ランクのMIXになりますので、 肉そのものの味や風味は素晴らしい上質なものです。

「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。
しかし「和牛」にも四種類あり その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。
現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。
国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)「黒毛和牛」はたったの10% なんです。

さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない、希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。

地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。

黒毛和牛Ａ５ランクの「Ａ５」の意味とは

アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。
「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」の３ランクで分けられます。
「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。
一頭から７２％以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「Ａ」を与えられます。「Ｂ」は５〜６０％、「Ｃ」は２〜３０％といった具合。
「Ａ」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。

数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】　霜降の度合
【2】　肉の光沢
【3】　肉の締まり具合やキメの細かさ
【4】　脂の色と光沢・質
この４つの判断項目でそれぞれすべて１〜5段階のランク付けがされます。
ランクは１が最低〜５が最高ランクの位置づけです。そしてこの４つの項目なかで、１つでも「４以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク５」ではなくなってしまいます。

ちなみに、「５」等級と判断されるものは、標準の「３」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「５」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「Ａ３」が多いようです（＾＾；）
国産牛のなかでたったの15％の流通とされる「黒毛和種（牛）」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなんとなく掴んでいただけたでしょうか？！やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/