九州産黒毛和牛のA4/A5ランク　焼き肉用　赤身厚切り 500g

多くのお客様にご要望頂き、急きょ発売開始(^o^)！

赤身といっても、ほどよいサシ（霜降り）がうっすら入り、
極上カルビ（ミスジ）ほどの口どけはなくとも、十分にやわらかく
しっとりとした、最高級黒毛和牛ならではの風味と旨みを味わえます。

ひっそりと販売スタートした商品ですが
実は今となっては人気商品になっていたりします(^v^;)

もちろん、ご注文頂いてからのカット。

焼き肉用に、厚切りカットしてありますが、細切りにしていただくと様々なお料理に使えて便利です（＾＾）

▼赤身厚切り肉でおすすめレシピ
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★ユッケジャン
★チンジャオロース
★ビビンバ
★牛肉のダジダ

もう何年も、毎月必ず2ｋｇ以上ご購入されるリピーターさんがいらっしゃったり全国の小料理店さんが、お店で大好評だと毎月ご注文頂くお品です。

※セシウム稲わら問題にご不安な方にもご安心頂けます。

やまだ屋実店舗の黒毛和牛の中でも１,２を争う人気のお品。

創業八十余年の信頼と実績 最高級黒毛和牛ならではの甘み・旨味・柔らかさが自慢です

「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。
しかし「和牛」にも四種類あり
その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。
現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。
国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)
「黒毛和牛」はたったの10% なんです。

さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない
希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。
地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。

黒毛和牛Ａ５ランクの「Ａ５」の意味とは

アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。
「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」の３ランクで分けられます。
「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。
一頭から７２％以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「Ａ」を与えられます。「Ｂ」は５〜６０％、「Ｃ」は２〜３０％といった具合。
「Ａ」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。

数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】　霜降の度合
【2】　肉の光沢
【3】　肉の締まり具合やキメの細かさ
【4】　脂の色と光沢・質
この４つの判断項目でそれぞれすべて１〜5段階のランク付けがされます。
ランクは１が最低〜５が最高ランクの位置づけです。そしてこの４つの項目なかで、１つでも「４以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク５」で はなくなってしまいます。

ちなみに、「５」等級と判断されるものは、標準の「３」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「５」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「Ａ３」が多いようです（＾＾；）

国産牛のなかでたったの15％の流通とされる「黒毛和種（牛）」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなん となく掴んでいただけたでしょうか？！やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/