ヒレ肉は、関西ではヘレ肉、フィレ肉とも言われる部分です。
こちらは、ヒレでも少しサイズが小さい部分になり、大きさも不揃いのため、お手頃にお召上がりいただけます。
美しくカットしたヒレステーキと比べ、100gあたり約400円もお得！

さすが！というA5ランク和牛のヒレ、堂々たるクオリティです。
ヒレの部位でも中央に近い部分だけを美しくカットしたヒレステーキや、
ど真ん中だけのシャトーブリアンに比べるとミニサイズになります。
実店でも、ご自宅でのワインのお供や、大人の愉しみに、家族だけのささやかなお祝い事などの際にとっても人気です。

少し前は、ステーキというと、サーロインのほうが人気でしたが、ここ数年はヘルシー志向の高まりからヒレ肉が圧倒的な人気となりました♪
価格も高級ではありますが、あっさりした口あたりなのに、やわらかな口どけと、芳醇な味わいはヒレならではです。

やまだ屋でお取り扱いしている「和牛」は、手作りお惣菜に至るまで、産地限定の九州産「黒毛和種（牛）」のA5ランク中心。
最高級黒毛和牛専門店です。
創業八十余年培い受け継いだ見極める目で選び、さらに店主のじいじが味見して「合格！」となり初めてお客様にご提供してます。最高品質だけど田舎の小さな拘りの店だからこそ、リーズナブルにご提供出来る「やまだ屋特価」です。

やまだ屋では極上の商品でA5等級以外の黒毛和牛(A4ランク以下）をご提供することは絶対に！ございません。

全国的に有名なブランド牛のステーキと変わらない品質。
もしくはそれ以上の品質のこともあります。
それなのに、東京都内や百貨店、レストランなどの有名店でご購入するより、はるかに格安で安心してお召し上がり頂けます(^o^)/

「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。
しかし「和牛」にも四種類あり その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。
現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。
国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)「黒毛和牛」はたったの10% なんです。

さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない、希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。

地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。

黒毛和牛Ａ５ランクの「Ａ５」の意味とは

アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。
「Ａ」「Ｂ」「Ｃ」の３ランクで分けられます。
「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。 一頭から７２％以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「Ａ」を与えられます。「Ｂ」は５〜６０％、「Ｃ」は２〜３０％といった具合。 「Ａ」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。

黒毛和牛Ａ５ランクの「Ａ５」の意味とは、数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】　霜降の度合
【2】　肉の光沢
【3】　肉の締まり具合やキメの細かさ
【4】　脂の色と光沢・質
この４つの判断項目でそれぞれすべて１〜5段階のランク付けがされます。
ランクは１が最低〜５が最高ランクの位置づけです。そしてこの４つの項目なかで、１つでも「４以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク５」ではなくなってしまいます。

黒毛和牛Ａ５ランクの「Ａ５」の意味とは ちなみに、「５」等級と判断されるものは、標準の「３」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「５」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「Ａ３」が多いようです（＾＾；）
国産牛のなかでたったの１５％の流通とされる「黒毛和種（牛）」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなんとなく掴んでいただけたでしょうか？！やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/

※お肉が重なっている個所は、お肉の色が変わってしまう場合がございますが品質・味には何ら問題ございませんのでご安心ください。

商品詳細