九州産黒毛和牛(鹿児島/佐賀/長崎)A5ランク シャトーブリアン 150g/1枚 c-briand

5,720円(税抜)

定価 5,720円(税抜)

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【鹿児島ブランド和牛】【鹿児島黒牛】鹿児島黒毛和牛A5ランク ヒレステーキ シャトーブリアン

鹿児島県産 黒毛和牛A5ランク ヒレ シャトーブリアンステーキ

九州産黒毛和牛の、最高級ランク(A5クラス)ヒレ肉の中心部分
シャトーブリアンを、1枚150gにカットしました。

ヒレ肉は、関西ではヘレ肉、フィレ肉とも言われる部分ですね(^^)

150g、というとステーキにしてはちょっと少ない?とも思えそうですが

ヒレはサーロインステーキなどに比べると面積が小さく見えますが、分厚いですよ!

この分厚さも、極上の柔らかさがある最高のヒレだからこそ。


もちろん、ご注文頂いてからのカット。やまだ屋のお肉はすべて
和牛専門取り扱い40年の店主が、選別の目利きからカットまで行います。
だから「安全」「安心」「鮮度抜群」!



黒毛和牛のヒレ肉は、とても希少な部位。

ヒレ肉は、牛さん1頭の中からたったの
3%〜5%程度しかとれない、とても希少なお肉。

サーロインは、お肉の王様と呼ばれ
最高品質の部位と言うのは有名な話ですね。

では、ヒレとサーロインはどう智違うのでしょう?

サーロインは、霜降り(サシ)がしっかりと入り
最高品質の黒毛和牛は、脂の融点が低いので
火を通すことでサシがとろけ出し
とろけるような口当たりが特徴です。


ヒレ肉は、本来赤身の部分。
ですが、一般的な赤身肉とは大きく違い非常に
細かい霜降りが美しく入りとても柔らかい。

さらに赤身特有の脂肪分が多すぎない特徴から
優しい口当たりで、クドさが残りません。

※ただ、やはり基本的に元となる牛さんの育つ環境
肉質(等級)などが最高品質でなければなりません。


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希少なヒレ肉の一部だけを取り出したのが「シャトーブリアン」

お肉の女王 黒毛和牛 シャトーブリアン

ヒレ肉は、ウシ1頭から約5〜8kgしかとれません。
その、5〜8kgのヒレ肉の中央部分だけを取り出した
たった1kg未満の部位を、シャトーブリアンと呼びます。


柔らかくて芳醇なのにしつこくない。
それが本物の旨さです。


サーロインステーキをお肉の王様と呼びますが、
ヒレステーキ(シャトーブリアン)はお肉の女王様と呼ばれます。

最高級黒毛和牛の中でも高価で希少部位なだけあり、お箸できれるほど柔らかいのです。

レストランなどでも、通常メニューにされることも少なくセレブリティなレストランで味わうなら
100gで15,000円〜20,000円が相場。

ブランド名こそありませんが、(だからこそリーズナブルにご提供出来るのです)
黒毛和牛専門として老舗やまだ屋がお届けしてきた、九州産黒毛和牛(鹿児島/佐賀/長崎) A5ランクの シャトーブリアンは、間違いなく「お肉の女王様」を名乗れるお品です。


※もっと分厚いステーキないの〜?!という方は是非お問い合わせくださいね!
お好みに合わせてカットさせて頂いております。お値段等もお気軽にお問い合わせください。


やまだ屋の和牛は「黒毛和牛の最高級であるA5ランク」

やまだ屋でお取り扱いしている「和牛」は、手作りお惣菜に至るまで、
産地限定の九州産「黒毛和種(牛)」のA5ランク中心。
最高級黒毛和牛専門店です。
創業八十余年培い受け継いだ見極める目で選び、さらに店主のじいじが味見して
「合格!」となり初めてお客様にご提供してます。最高品質だけど田舎の小さな拘りの店だからこそ、リーズナブルにご提供出来る「やまだ屋特価」です。


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九州の大自然で育まれた、旨みが凝縮されたシャトーブリアン

創業八十年、黒毛和牛専門に取り扱ってきた、
やまだ屋の和牛は、 全国ナンバー1シェアを誇る
鹿児島県産を始め、
全国2番目の厳しさを誇る超高級銘柄牛肉
佐賀牛、佐賀県産黒牛
恵まれた自然環境の中で、1頭1頭が丹精と愛情を込めて育てられ、見事内閣総理大臣賞を受賞したながさき牛です


やまだ屋の黒毛和牛は、産地限定九州産【鹿児島/佐賀/長崎】黒毛和牛A5、A4ランクのみ。
厳しい審査より見事格付けされた高品質な黒毛和牛なのです。


些細なことでも結構です。ご不安な点などございましたらお問い合わせくださいませ。

※セシウム稲わら問題にご不安な方にもご安心頂けます。


黒毛和牛の最高等級ヒレ肉からとれる
シャトーブリアンは、至極の幸せ味。



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九州産黒毛和牛シャトーブリアンは最高級品質のA5ランク。

やまだ屋の九州産黒毛和牛ヒレ肉(シャトーブリアン)は、
もちろん最高級ランク、A5ランクのお肉です。

特別な日のお食事やご贈答にぴったりなゴージャス感です。


ヒレステーキやサーロインステーキなど
極上の商品でA5等級以外の黒毛和牛
(A4ランク以下)をご提供することは
絶対に!ございません。


創業以来受け継いできた、目利きと信頼。

全国的に有名なブランド牛のステーキと変わらない品質。
もしくはそれ以上の品質のこともあります。
それなのに、東京都内や百貨店、レストランなどの有名店でご購入するより
はるかに格安で安心してお召し上がり頂けます(^o^)/


九州産黒毛和牛(鹿児島/佐賀/長崎)A5ランク ヒレ シャトーブリアンステーキ

「和牛」というだけで、高級感があり、おいしい肉という感覚があるかもしれません。

しかし「和牛」にも四種類あり その中でも「黒毛和種(黒毛和牛)」が最高品種なんです。

現在 市場の70%以上が外国産である 牛肉。残りの30%未満が「国産牛」となります。

国内流通全体の30% しかない国産牛の中でも(国産牛全体を100%として)
「黒毛和牛」はたったの10% なんです。

さらに、やまだ屋はその「黒毛和種」全体の中でも10% 程度しか流通しない
希少な最高ランクのA5等級中心の、取り扱いを始めて80余年の歴史。

地元に根付く小さな 老舗 にしか出来ない価格と安心を真心込めてお届けします。

黒毛和牛A5ランクの「A5」の意味とは
アルファベットの部分は「歩留等級」という格付け。「A」「B」「C」の3ランクで分けられます。 「一頭の黒毛和牛から、どれくらいの量お肉がとれるか」というのが判断される基準です。
しかも取れりゃあいいっていうワケではございません。しっかり肉が締まっていて余分な脂のない上質な 肉が取れなければなりません。 一頭から72%以上取れる全体がとても優秀な肉質を持った牛さんだけが 「A」を与えられます。「B」は5〜60%、「C」は2〜30%といった具合。 「A」をもらうには、一部分だけが良い肉でもダメなんですよ。全体的に最高の肉質の牛さんでなければ ダメっていうことなんですね。

黒毛和牛A5ランクの「A5」の意味とは
数字の部分は「肉質等級」と言われる格付け。
【1】 霜降の度合  【2】 肉の光沢  【3】 肉の締まり具合やキメの細かさ  【4】 脂の色と光沢・質 この4つの判断項目でそれぞれすべて1〜5段階のランク付けがされます。
ランクは1が最低〜5が最高ランクの位置づけです。そしてこの4つの項目なかで、
1つでも「4以下」のランクがついてしまったら、そのお肉はもう「ランク5」ではなくなってしまいます。
黒毛和牛A5ランクの「A5」の意味とは ちなみに、「5」等級と判断されるものは、標準の「3」等級より「かなり上回っている」ことが基準として決定 されるということですので、全ての項目で「5」って、本気ですごいんです。
ちなみにスーパーなどで見かける「黒毛和牛」は「A3」が多いようです(^^;)
国産牛のなかでたったの15%の流通とされる「黒毛和種(牛)」の中から、さらにこのような判断基準で選りすぐられた「A5ランク」のお肉が、どのくらい優れているかなんとなく掴んでいただけたでしょうか?!やっぱ美味しいのはあたりまえですっ(*^v^*)/
ギフト発送可能です。 お肉は1枚ずつシートラッピング 冷凍便対応商品 冷蔵便対応商品 お肉の保存と解凍方法はコチラ

商  品  詳  細
商品内容 黒毛和牛A5ランク ヒレ(シャトーブリアン)
ステーキ150g 1枚
原産地 鹿児島/佐賀/長崎
賞味期限 ◆チルドルーム:5日 (おすすめ2日以内)
◆冷凍庫:1か月 (おすすめ2週間以内)
※お肉の上手な保管と解凍について

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